比棉花还柔软的中种北海道吐司

第一次做中种，爆发力好强，很柔软很柔软，我没加淡奶油，奶香味也很足。河套的粉很不错，吸水性强，香味也不错。
记录一下配方：
中种
175g高粉，120g牛奶，2g酵母。酵母融化后加入面粉中。揉成团即可。冷藏12h。
主面团
75g高粉，实际应该用到了85g，因为太稀了。蛋白40g，牛奶30g，糖40g，盐3g，奶粉15g，酵母1g，黄油35g
面团揉好后静置三十分钟后整形二发。
六分钟左右就需要加盖锡纸。

2021-04-24