2021年04月24日

梅菜、大葱猪肉包子
肉馅400克，梅干菜100克，葱一棵。肉馅加盐三小勺，糖一小勺，花雕酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡汁少许，豆瓣酱一勺（用热油稍微炒制），葱姜剁碎，加一到两个鸡蛋搅拌好，至冰箱冷藏待用。
梅干菜提前泡二十分钟，期间多次淘洗，至稍微有点盐味，攥干水分待用。
大葱一棵切碎待用。
取五至六分之一肉馅，剩下肉馅加梅菜加盐一勺拌匀。取出的肉馅加一勺生抽，半勺老抽，一小勺盐和大葱拌匀。
350克中粉，50克低粉，酵母4克，糖15克，油10克，水200克。揉面至光滑，切开以后没有气泡。面揉好不用醒发，可以直接包，只是不太好擀😅😓
然后开始包，两种馅的包子😝包了25个，两屉。
发酵35度40分钟，一屉直接进冰箱冷冻，一屉开始蒸，共蒸15分钟，焖3分钟😋😋😋美味。
冷冻包子一小时，然后装塑料袋保存，待吃时再蒸。

2021-04-24