耐撕 | 冷藏水合法 全优全佳吐司

大旺老师的这个配方太好了，看视频纠正了自己好多错误的地方，烤得时候发现烤箱坏掉了，上火不加热了，但是成果也还是比较满意的，就是有几个问题想问下老师，1两次排气整形的时候，面有点粘案板和擀面杖，面团杆好也不光滑，这是什么原因呢？我要怎么处理呢？2成品一个感觉不塌腰，一个腰有点弯，又是怎么回事呢？3这吐司内部结构如何？这是拉丝了吧？细腻吗？好像有几个空洞，这又是什么原因呢？

2021-04-24