烘培食材

吐血整理❗️烘焙好用食材❗️干货解析～
经常有姐妹留言问烘焙食材问题，包括面粉、奶油、酵母等，今天有空就来整理一下～
刚入坑的时候确实也走了很多弯路，最头疼的就是食材了，真的是无从下手，像黄油、奶油是分动物和植物的，🌳植物黄油含反式脂肪酸，对身体有害！只要带有“植物”的黄油、奶油都不要买！
自己尝试多了，才找到性价比高好吃又优质的食材，希望对大家有帮助～
🔆🔆1⃣奶制品
🌿淡奶油：可以做蛋糕抹面、裱花、甜品内馅等
要选择动物奶油，因为更健康！首选就是爱乐薇，也就是烘焙圈中大家都知道的“铁塔”～老牌子啦！它家产品的口碑都超级好哒～易打发，稳定性也高！尤其是配料就两个很干净～
🌿黄油：可做曲奇饼干、面包、泡芙等
有发酵黄油、有盐黄油和无盐黄油，要买动物黄油哟，做出来的饼干、蛋糕味道好。
黄油的话，我喜欢用爱乐薇黄油！是动物发酵的，制作成本也更高些，所以比普通黄油会更香浓，之前分享过的饼干和面包我都是用它做的❗️
🌿奶油芝士：可做芝士慕斯蛋糕、奶酪面包、乳酪蛋糕等！
我常用的是也是爱乐薇家的👉，市面上难得的天然奶油芝士，咸甜平衡，质地轻盈，而且脂肪含量更低，前面分享的日式冰乳酪用的就是这款芝士～铁塔的乳制品👉品质有保证～食用起来更安心哦
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🔆🔆2⃣粉类篇：
🌿玉米淀粉：也叫栗粉，像饼干、蛋糕食谱里会用它代替一部分低筋面粉，做菜勾芡也会常用到，推荐甘汁园
🌿麻薯预拌粉：可做麻薯包，推荐台创
🌿木薯淀粉：可做芋圆、珍珠，推荐新良
🌿低筋面粉：蛋白质含量低不易起筋，可做饼干、蛋糕，推荐金龙鱼
🌿高筋面粉：做吐司、面包，蛋白质含量越高筋度越强，新手推荐金像，做吐司我用王后吐司粉
🌿中筋面粉：做馒头、饼，推荐新良、金龙鱼
🌿全麦粉：制作减脂类面包
🌿抹茶粉：我都用五十铃，颜色翠绿好看，抹茶粉储存可以放冷冻保存，家庭用可以买小包装的
🌿可可粉：
推荐法芙娜，味道正
🌿糯米粉：用来制作麻薯、雪媚娘等，我用三象
🌿酵母粉：
耐低糖和耐高糖酵母，面团糖量超过8%就要用耐高糖酵母，如：吐司、甜面包，低于8%的面团，如：馒头、欧包，推荐燕子
🔆🔆3️⃣糖类：适合做黄油饼干、蛋糕等，我平时用爱乐甜的零卡糖要多于砂糖，0糖0卡0脂肪，热量更低，适合爱吃甜品又怕胖的姐妹～
😊新手入坑的姐妹，建议先试试做饼干，用的材料也少，基本不会失败～#烘培食材#

2021-04-23