伊洛曦 做过 2021年04月21日 照作者方子做的（油糖减少）不知道是哪里出问题一发（用了两个小时）二分（用了一个下午）才这么大，按作者说的：试着轻按下去看看怎么样，结果略有些回弹不塌就放进烤箱，上火150℃下火180℃，烤了30分钟，切开后一看还是没有别人做的全麦吐司好看成功👏👏看来我是真的真的不适合做面包😭😭只适合买😂😂 2021-04-21
哈扭柚柚子 hello~我是方子作者，从你第三张图片的第一次发酵的状态来看，你的面团揉过头了，并且第一次发酵可能也过头了，所以第5张图的第二次发酵，面团看起来是没有筋度的。一开始面团状态的基础没打好后面肯定会失败的，下次加油呀！💪🏻💪🏻 2021-04-22
哈扭柚柚子 另外，从你做这个纯全麦吐司的手法和状态来看，建议你从普通的高筋粉吐司开始练手。把握面团状态是很重要的，按照你发的图片来看，面团筋度和你描述的“略有些回弹”是矛盾的，问题可能主要还是在并不了解正确的“轻按回弹”是什么手感。面包种类里，吐司最难，吐司里全麦最难，所以在方子最开始我就强调了不建议无经验的小伙伴做哦。 2021-04-22
hello~我是方子作者，从你第三张图片的第一次发酵的状态来看，你的面团揉过头了，并且第一次发酵可能也过头了，所以第5张图的第二次发酵，面团看起来是没有筋度的。一开始面团状态的基础没打好后面肯定会失败的，下次加油呀！💪🏻💪🏻
2021-04-22
另外，从你做这个纯全麦吐司的手法和状态来看，建议你从普通的高筋粉吐司开始练手。把握面团状态是很重要的，按照你发的图片来看，面团筋度和你描述的“略有些回弹”是矛盾的，问题可能主要还是在并不了解正确的“轻按回弹”是什么手感。面包种类里，吐司最难，吐司里全麦最难，所以在方子最开始我就强调了不建议无经验的小伙伴做哦。
2021-04-22