自制脆梅

青梅一定要选择硬硬脆脆的。一定熟透软了就不适合做脆梅了，做青梅露也会苦。可以直接吃。
第一次没做成功，就是青梅太熟了。
还有就是用盐腌制时时间可以拉长一点，或者先放在大盆里用盐给梅子搓个澡。这样可以更好的把梅子的苦水释放出来。再进冰箱冷冻一夜后拿出，如果挤不出水的还可以选择暴晒让梅子干瘪。这时就能闻下梅子时那种买来脆梅的酸甜味，带着点咸香。完全闻不到青梅的苦涩味了。
最后再装罐加糖水进冰箱。

2021-04-21