特浓手撕面包 吐司，买不到的味道（有更新）

因为喜欢吃扎实的手撕包口感
特意挑了个水量最少的方子
虽然已经有心理准备
但依然被厨师机倔强的不肯融合的一个个干面团给震惊了
打了30分钟 看样子面团都要超温了
依然没有出到五成筋
改变策略
手揉 揉一会放冰箱冷藏 拿出来继续揉
一边揉一边喷壶喷点水在案板上保湿
慢慢有6成筋的样子
手也快废了 放弃
整形发酵 一小时过去了没啥变化
算了 太晚了 哀家乏了 先去睡觉
第二天一看基本是昨晚的状态没变化
开烤箱喷水发酵送娃
回来一看 坏了 已经8分满了
赶快开烤
果然爆模
慢慢打开吐司盖
面包一边喷着热气一边欢脱的快要跳出来了#午餐•2021年4月20日#
总算泻完热气
打开一看
不错颜色完美
凉至手温 味道和拉丝竟然都很不错
棒 以后就撸这个配方了

2021-04-20