解锁教程【葱香大肉包】皮软汁鲜味美🔥

很久不做猪肉包子了，
今天刚好有新鲜雷笋，做个春笋鲜肉包

——————————馅——————————
泡七八个香菇，春笋煮10分钟去草酸，
清洗大葱，把粗糙的皮切丝炸葱油，
鲜嫩大葱打大葱碎，香菇打粗粒，春笋粗粒，

锅中炸干的葱捞出，留葱油，
把香菇粒和春笋粒下去翻炒，加一勺甜面酱，一泵蚝油，少量盐，老抽，生抽调味，炒香，晾凉以后和肉馅充分混合，干的话可以加一些泡香菇水。

——————————皮——————————
面粉加酵母充分揉好，再去做馅，
馅做好随时可以包，不需要等面粉充分发酵。

把面分好剂子揉匀一个包一个，包好的包子放在托盘醒发，边包边醒发，这个过程中包子肉眼可见的变胖了，变得虚抛抛的轻轻的。

等最后几个包子醒发到位，就可以进蒸箱了，
100℃定时18分钟，不需要焖不需要等，时间到了直接拿出来，不塌，不回缩，每个都很饱满。

#晚餐•2021年4月19日#

2021-04-19