2021年04月17日

解锁披萨
自己留念：
1：400g高筋面粉，5g耐高糖酵母，15-20g糖，一勺盐，25-30g黄油，220g左右温水柔团，隔夜冰箱冷藏
2：披萨酱：3份的量：4个中小型番茄热水烫下，去皮碗里压成酱，一骨碌蒜切碎，1个小洋葱切碎，200g牛肉剁成碎，热油放蒜、洋葱炒香后放牛肉碎炒白后放番茄酱放3片香叶，加点买的番茄沙拉炒会放胡椒粉，盐，糖炒会；大火收汁，做好了，剩下的酱放冷冻；
3：处理菜：香肠，火腿不加油锅里热下，拿出来再把切片的香菇，口蘑热下，接着热玉米粒（提前水炒熟），青椒，都是为了去水份；
4：早上起来就把面团拿出来回温1个小时：总面团660g，三份，220g一份28*28的烤盘，每份静置10分钟后-擀圆放盘里（底刷油）整形弄大点后插孔-静置20分钟后加菜，底盘油纸刷油放盘里手压大，上面刷油-番茄酱-芝士碎-香肠培根-芝士-香菇口蘑玉米粒青椒丝-芝士-压一压
其他两份190℃烤5-10分钟定型晾凉放冰箱冷冻，一份擀圆
5：烤箱200℃预热10分钟，烤20分钟

2021-04-17