盐面包

烤了两批，第一批一盘8个，小烤箱，受热不均，上色不是很好。我的烤箱偏高25℃，机械按钮，所以温度控制不准，也只是个大概，上火 180 下火175；
第二批改成一盘4个，同时增加了烘烤温度 上火200 下火215 预热时，把烤盘先放进烤箱。底火过高，底部不需要太焦
下次尝试烘烤温度 上火195 下火190
成品：刚出炉时 外酥里嫩。是最佳品尝时间
外酥：主要取决于蒸汽 烘烤，依赖烤箱设备；
里嫩：咸黄油造成的空洞，咬下去咸香，软嫩，还有淡淡奶香。烫种+液种！内芯真的很柔软！！！
放凉之后 表皮变得有韧性 建议复烤后再吃。这个面包成功进军我心中好吃面包之一！
还有个小技巧，我一直不敢把面团擀得太薄，担心面团太薄，对发酵不利，出来的面包胖乎乎的，要想要好看，大胆得擀薄，尤其是边缘位置，还要记得抹上黄油！
#晚餐•2021年4月17日#

2021-04-17