陕西关中臊子面（附臊子做法）

肉臊子：带皮五花肉肥瘦分开，锅里不放油，小火炒肥肉，透亮后，放入瘦肉，开大火，放入肉量3分之1的醋，炒三分钟后老抽调色，放入八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜翻炒一小下，加开水，小火炖软。
    菜汤：锅里放油，小火，葱花，胡萝卜片丁，豆腐片丁，土豆片丁，生抽十三香炒香后加水，盐，鸡精，快出锅时放入芹菜丁及木耳。
    面煮熟捞出，微微过水后，放入菜汤中，上面摆放肉臊子、香肠、鸡蛋等（也可以不放）

2021-04-16