教你做出完美双皮奶 Double-skin Milk Custard

没买到水牛奶，买到6%脂肪含量的牛奶也是成功的关键之一。三小碗奶倒锅里加热到看到奶皮关火，分装到碗里待奶皮出现，晾凉倒出大部分奶和两个蛋清以及35克糖拌匀过筛两次，再把混合液沿着碗壁用大汤勺舀进去让奶皮保持在上面，保鲜膜封顶放热锅里蒸15分钟拿出来取掉保鲜膜晾到常温再盖上保鲜膜放冷藏，过几个小时就可以拿出来吃了非常细嫩润滑，奶香味十足，甜味是能接受的上限，最成功的一次双皮奶

2021-04-09