2021年04月07日

#烘焙 巧克力贝果 1次 （方子from墨菲）
2.5h

1.水130g（可冷藏），
可可粉10g，半干酵母2.5g，
高筋粉200g，
冰糖粉15g（部分结实块），
30s/速度3-6，慢增，混合。
2.盐3g，3分钟揉面。
3.10g黄油（无需软化），3分钟揉面。

4.拿出面团，分6份（mini），滚圆，保鲜袋松弛15分钟。
5.整形，放吸油纸上。
6.发酵，放一盘温水，32℃，35分钟。

7.1000g水，50g白砂糖，小火煮糖水。贝果正反面各煮30s。

8.预热，200℃，20分钟。

tips:
①混合顺序：
底层液体，中层酵母，上层面粉，糖，盐。黄油。干果。
②水冷藏更佳。
③快发酵好，小火煮！煮的同时，预热！   

2021-04-07