2021年04月07日

这个就是毛毛虫面包的整型版啊！
叫毛线球面包确实很是很贴切！

配方及操作方法：
1、用500g高筋面粉，参照白土司配方制作，放入烤箱发酵面团，因为要做6吋圆盘和高方盘，所以，醒发后面团自重1062g，分了7个面团，一个154左右即可。
2、第一次发酵时间1个小时，面台整型后放置20分钟，包入红豆和红豆蓉，肉松和红豆，椰蓉三种口味。
3、成型后再放入烤箱醒发25分钟左右，将至满盒，取出，烤箱加热170℃，后热风，25分钟感觉还不够上色，增加时间5分钟。
4、取出敲振，脱模，完美！

2021-04-07