2021年04月06日

第一次做气疯蛋糕。真的是“气疯”，这个名字，实至名归。第一次打发蛋清的时候失败，怎么也打不发。蛋糕胡已经做好在一边等着了，不能这样半途而废。只好把失败的蛋清倒掉，下楼去买了细砂糖和鸡蛋（因为家里没有糖和鸡蛋了），回家重新分离蛋清，按照说明，开始打发。这一次很顺利，蛋清成功了。我估计第一次失败了是因为我在蛋清里加入了白醋，方子里说加入几滴白醋，有助于稳固气泡。看来是我加多了？按照说明继续操作，放入模具，开始烤。上下150度，55分钟。烤了没有十分钟吧，就出现了图一的样子，长得很高，但是一边开裂了，而且长得不均匀。离开上网搜原因，然后马上调低烤箱温度，然后等我10 分钟后回到厨房，蛋糕就成了图二的样子，塌陷下去了😁😇。真是气疯，怎么回事啊？然后，我就停火了断电出炉了，尽管时间还没到。底下的一点似乎哈不大熟。就这样吧。第一次，50 分。

2021-04-06