古典巧克力蛋糕

不太做甜品类的东东 我个人理解甜品类和面包类最大的不同就是口感在评价甜品类是很重要的因素 一般来说只要素材舍得花钱 风味基本是有保证的 但是怎么操作这些素材 让最终的成品呈现出和高价值食材匹配的口感是很考验操作者的技巧 用了0.7的系数烤了个6寸的 巧克力是70的嘉利宝 考好后是高于模具一点 内部是湿润的 口感是松软的 不过我喜欢有弹性的啊 看切面蛋白霜 或者巧克力没混匀 我这三脚猫的技术拌蛋白霜时心急慌忙的 至于味道 还行吧 我自己觉得还不够浓郁 还是直接啃巧克力好吃 😄

2021-04-06