2021年04月06日

爆炒猪肝
 第一次做猪肝，纪念一下（写给自己看）
 1、猪肝切片清洗干净，挤干水份后，加一勺料酒去腥，胡椒粉、耗油、盐、老抽适量，一勺淀粉，拌匀，腌制10分钟
2、调汁。小半勺白糖，一勺料酒，一勺陈醋，两勺生抽，耗油、胡椒粉、盐、生粉适量，加点水拌匀。
3、锅内烧油，油热后滑入猪肝，快速翻炒，10秒左右，变色后快速盛起。
 4、锅内倒油，配菜有青红辣椒、半个洋葱，生姜四五片，打算五六个切片。把配菜倒入锅内，一勺豆瓣酱炒出红油，配菜断生后倒入猪肝，快速翻炒，再锅边淋入料汁，快速翻炒后起锅装盘。

完工

家里那位下班回来就这这盘菜吃了两碗饭，光盘。   厨房小白学会的第一个硬菜，值得纪念一下（图片是做实验做的，真正成功的没拍照片）

2021-04-06