2021年04月05日

最近被这小绿团子（青团）刷屏了，第一次做，感觉就是蒸熟的绿色大汤圆。
清明吃团子，得先从寒食节说起。寒食节，在清明前一天或两天。这个节日的主要习俗就是禁火，不许生火煮熟，只能吃备好的熟食，故而得名。青团就在这个时候诞生了。
之所以要用青，是因为在古代的认知中，吃生冷的东西是会伤害五脏的，而用树叶浸染的青色饭食，则被古人认为可以有效地助长人体的阳气，克制寒气侵入人体，这就是古人在寒食这一天制造青色食物的最初动机。
青团的流行，是在明清时期，尤其是到了清朝，清代《清嘉录》中对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。”而青团依靠自身的魅力，也从祭祀食品向小吃进化了一大步，成为火遍大街小巷春日限定糕点。
今天做了网红肉松咸蛋黄和枣泥两种馅，枣泥馅太软，蒸完趴下了，不过个人感觉比肉松咸蛋黄馅好吃。

2021-04-05