马卡龙（法式蛋白霜）

请问一下晾皮应该是成功了的，不过按下去感觉回弹需时比较久（可能晾得有点过了？）然后我的烤箱温度都挺准的，用的160上火140下火烤，有裙边，后期也加盖了烘焙纸，结果外圈上色很深，表面也开裂，然后我感觉搅拌应该有点过度了，因为面糊流动性很强，所以很大一坨。内部吃起来也有点粘牙，我是不是要减少搅拌时间，然后烘烤温度需要怎么调整呢？感谢🙏🏽

2021-04-05