粗粮全麦面包

#粗粮全麦面包#
终于用完了上一批的全麦粉。现在是第三个品牌了。粗粮部分仍然是苦荞。调整后，面团重量降到了544克，内部结构更为蓬松、柔软，成品还是能够达到12厘米的高度。
根据发酵表现和面团的湿度，再做一次微调。

2021-04-05