2021年04月05日

猪红肉丸粥
     在东莞有一个镇，叫道滘，这是个神奇的小镇，因为她的美食很出名，其中有一道美食叫“道滘肉丸粥”，非常出名！为什么呢？因为她的肉丸是手打的，但不像潮州那种那么硬，她有一定的弹性，不硬，重点是肉香味很浓，越嚼越香，这个香并不是香精的那种香，是猪肉本身那种纯纯的肉香味！
      现在这种美食，不用去道滘，东莞随便一个菜市场都有她的身影，可想而知，这种美食的受欢迎程度啦！废话不多说，来看看材料🍽

【材料】

新鲜猪肉丸                       300克
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新鲜猪红                           2块
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大米                                    3/4杯（平时量米用的米杯）
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盐                                        1/2茶匙
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食用油                               1/2汤勺
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水                                        4升左右（直径24汤锅，大半锅）
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【步骤】

1.把米洗淘干净，放盐和食用油，拌均匀。这个步骤主要是要领到米粒的内部结构松散开，这样煲的粥才容易棉，这一步非常重要。

2.水烧开，放入米，略搅拌，开盖大火煮15分钟，转小火，煮1.5小时。

3.猪红切成大粒，粥煲好后，开盖转大火，放猪红和肉丸，略搅拌，防止黏连，最后放适量胡椒粉和盐。

2021-04-05