全麦拉丝吐司 一次发酵就成功

高筋粉用的王后吐司粉，全麦用的金像，液体减了20克牛奶，成团时，觉得有点稀，又增加了大约10克吐司粉，面团湿度就刚刚合适，出了手套膜，整形也很容易，发酵两小时就到了九分满。烤箱温度偏高约30度，就用的上火150下火180，烤了40分钟，15分钟时候盖了锡纸，感觉成品还是烤过了一点点，应该30-35分钟就比较合适。打卡记录。应该是我史上做全麦长得最高的一次，口感也很好，柔软下腰。

2021-04-04