2021年04月04日

花甲鲜虾粉丝煲
1. 一斤花甲泡盐水至少30分钟吐沙（可不间断震动使其吐更多的沙or开水冲洗
2. 准备一颗蒜，剁碎；娃娃菜6-8片洗净切开3. 金针菇/海鲜菇/杏鲍菇洗净（泡盐水）；绿豆粉丝泡水10-15分钟
4. 准备8-10只虾，洗净（下次可剥壳去虾线
5. 铸铁锅热油，虾头爆香捞出；铸铁锅由底而上依次铺上娃娃菜，任意菇类，粉丝，花甲，虾（如有鱿鱼也可放入）
6. 虾头另起小锅加入半碗水烧开
7. 准备酱汁：2-3勺蚝油，半勺酱油（蚝油偏鲜甜，比例因个人口味调），加入步骤6小锅中的水
8. 起锅热油，倒入蒜蓉。在蒜蓉变黄前关火并倒入酱汁稍微加热
9. 将酱汁倒入铸铁锅中（此时蒜蓉铺在花甲和虾上），大火烧开，转中小火焖10-12分钟直至花甲开口虾变色粉丝变软
10. 关火，开锅撒上葱花和香菜，盖上盖子30-60秒

吃！

2021-04-04