好吃到爆的凤梨酥 - 没有冬瓜，不是菠萝，就是真凤梨酥！

完美的方子✌️

味道简直是好到让人流泪😆

外皮酥软 甜度刚好

内陷又是甜味十足 切成细丝熬出来甚至有点拉丝

天造地设的一对搭档😋

【熬馅】

总共大约50分钟

20分钟变色 35分钟加麦芽糖【下次再早点

火可以比最小的中心火稍大

【外皮】

室温软化要更到位 不然一打全沾在打蛋器上

用保鲜袋揉

最好分一个皮做一个

剩下的放在袋子里压好口

要不干了剂子压平边上会开裂

【组装】

内陷12g 外皮24g

圆形vs矩形vs椭圆形模具

个人偏好圆形

好像更均匀

#收个方子做烘焙#

2021-04-03