超级细腻立体的酸奶溶豆

感谢博主分享。讲的特别详细，特别是如何判断蛋白霜打发状态是否合格。做了这么多次蛋白溶豆了，今天终于做出来细腻立体的溶豆了。
我做了两倍的量，海氏C40风炉模式，两层同烤，90度烘烤65-70分钟左右。
今天试了80g蛋白。对应配方的两倍粉量。加了1.4g紫薯粉，总分量保证26g。改天试试用紫薯泥。

2021-04-01