2021年03月31日

#水光肌包子#
菜肉包子的水光肌秘决，白嫩蓬松暄软。从发面开始重点揭秘如何做出蓬松暄软不回缩的包子，并介绍一款菜肉馅的配方和包子打褶的技巧。

水光肌面团配方（12个42克左右的面剂子）
中筋面粉  300克   
活性酵母  3克   （发酵）
糖  3克   促进发酵）
油（猪油）15克   （使包子皮白嫩光滑）
无铅泡打粉    2克   （让包子蓬松暄软）

菜肉馅配方：
五花肉碎   100克  
白豆干 50克
鲜香菇  2个
白菜 80克
葱、姜末、生抽、老抽、黄豆酱、十三香、植物油、香油

2021-03-31