自制肉松（附快速撕肉方法）

600多克里脊肉，只加了5g糖和30克酱油（家里不吃生抽，所以换成了酱油）。用的炒菜铁锅焯水过后，清洗干净，直接下水煮了40分钟。捞出来后擀面杖一个个擀薄，再用叉子扒拉开来。重点来了，我家没有不粘锅，用的还是同一个铁锅，刷干净后，烧干水分，把肉松倒进去，粘锅粘得一塌糊涂，又倒出来，刷干净锅，烧干水分，用厨房纸巾把整个锅内涂上一层薄薄的玉米油。然后再加热，再用厨房纸巾把油擦干净，这样才不粘锅（机智如我）。后面就是正常翻炒，刚开始觉得这个咸淡很合适，后面炒松了之后觉得还是淡了点，下次再买这个份量的话，白糖15g，酱油还是要50g。我觉得肉切得太小了，我煮得又太久，下次切大块点再试试。方子不错，做这个要有耐心，我从晚上11点弄到凌晨2点。。。600多克里脊生肉，最后出成品350g

2021-03-26