2021年03月25日

田螺姑娘的烤茄子方子。调料是一根3两的茄子大约40ml油+1勺盐+半勺花椒粉+半勺孜然粉+2勺辣椒粉+1勺老抽。中间三个粉我看自己口味调整了比例。200度烤30分钟，隔10分钟刷一次油。最后放蒜蓉刷一次油烤大约8到10分钟，怕把蒜烤糊。
但是空气炸锅试验时是200度烤20分钟，茄子边已经足够焦卷了，蒜蓉烤了4分钟。感觉还是热度大时间长烤过了。而且调料尤其是孜然粉放太多，油放少了，茄子比我想得吸油太多，所以烤第一个10分钟就糊了。
打算下次改进空气炸锅的方子，180度烤20分钟，刷两次调料油(主要多刷油)。再加蒜蓉，倒上所有调料，再烤8分钟。 #晚餐•2021年3月25日#

2021-03-25