2021年03月25日

适合追求健康、减肥、健身的人士周末在家做的💯全麦面包，无需揉面，也能轻松做出松软口感的全麦面包，越嚼越香的无糖纯全麦，面包店是买不到百分之百纯全麦的，所以还是自己动手比较靠谱哦，一次做好7个，上班时间就不用愁每天早上吃什么啦😛

🌟为了让全麦面包的口感优化一点，我选择用65度汤种法来延缓全麦面包容易老化以及发硬的状态➕冷藏发酵法让面团水解吸收更多的水份以至更容易出膜让面包松软😘（冷藏发酵法还有个好处就是不会那么容易发酵过度而导致面包有很重的酒精味哦）
🌸汤种：高筋面粉20g➕100g水混合均匀加热到温度计测到65度马上离火晾凉密封放冰箱冷藏12小时使用（3天内用完即可）
1️⃣【提前一天准备的汤种➕全黑麦面粉120g➕全麦面粉110g➕橄榄油15g➕水60g➕酵母：3g➕盐2g】混合均匀揉面成团，放冰箱冷藏发酵12小时或者第二天早上再用
2️⃣冰箱里取出面团，排气分成小剂子，松弛20分钟，让面团回温，就可以开始把小剂子妥圆，盖保鲜膜放烤箱二次发酵50分钟（烤箱里记得放一碗热水，保持湿度）
3️⃣烤箱180度上下过烤18-20分钟即可。

小提示🌟
一次做出来7个面包，可以拿3-4个密封放冷冻保存，要吃的时候再提前解冻后再加热就可以吃啦，另外的几个装袋子常温保存3天内吃完，不需要放冰箱冷藏，冷藏会使面包加速老化㊙️

2021-03-25