2021年03月25日

拔丝黄菜！（由于糖有点少拔丝效果还是差了一点的，鸡蛋面粉淀粉按比例拌匀，小火摊鸡蛋薄饼，半生熟的时候把鸡蛋饼对折，趁着中间的蛋液没有完全凝固，这样起到粘合的作用，外缘儿可以用鸡蛋液加固一层，取出切菱形块，锅里放油，四成热放入鸡蛋片，都彭起来之后捞出，继续加热到六成热，复炸十秒钟取出，另取锅炒糖，帽白泡儿之后把蛋片放进锅里快速翻炒，出锅装盘！）

2021-03-25