厨师界鬼才Sean Brock :白脱牛奶小餐包buttermilk rolls

buttermilk bread
买错牛奶的后果就是需要花式消耗buttermilk哈哈哈，完全按照方子来的，刚混合完很粘手，一次发酵以后状态很好，微微粘手但又可以整形，二次发酵没有发的很大但anyway进了烤箱，期间完全没有咋揉
最后面包出来的状态很🉑️，居然微微拉丝，不过切开后还是馒头的敦实组织哈哈哈，没啥味道，夹点果酱就是顿早饭

2021-03-24