2021年03月23日

香椿拌豆腐+鸭肝
总体来说，对这次的香椿豆腐不太满意。

首先，豆腐买成了韧豆腐，比较适合炖炒，凉拌起来不太入味，还是北豆腐比较好。

然后是好不容易奢侈的吃回香椿，还因为贪图便宜，没有选择最嫩的那个(每两贵8毛钱)，最后只好只能吃叶子，梗太粗不适合凉拌，也不划算，以后接受教训😂

但是鸭肝很好吃。华旗的山楂树下都出无糖的了，开心。

科普时间~
香椿

香椿作为一种嫩芽类的蔬菜，香椿营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B和C族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
但是香椿含有大量的硝酸盐，在存储过程中产生的亚硝酸盐也高于其他蔬菜，这就要求我们如果想长期储存香椿，要先焯水后再速冻。
另外，香椿越嫩，硝酸盐含量越低。而且维生素C可以抑制亚硝酸盐中致癌物质的产生。

总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，配着其他蔬果一起吃，就能保证吃香椿的安全性。

2021-03-23