摩卡奶油闪电泡芙（摩卡咖啡卡士达酱）

闪电泡芙，配方不错，个个都是空心，做了一半的量，20个小的；基础泡芙比酥皮泡芙难，最近练习时经常出现出炉塌的原因，很多人说没烤熟；我觉得主要是泡芙面糊第二次加热没炒熟，一定要炒到锅底出现一层白膜，炒1分钟以上；这样就不出现出炉塌。

2021-03-22