2021年03月22日

芋头糕
材料：芋头600克、白糖35克、清水900克、澄面65、粘米粉190克、粟粉50克、生粉50克、猪油10克、花生油25克、盐10克、五香粉3克、【腊肠、腊肉、香菇适量、胡椒粉少许（可不放）】。
做法：
（1）【香菇提前泡发，】芋头去皮、洗净、切小块，下油锅炸熟；
【（2）泡发好的香菇挤干水分，与腊肠、腊肉一同切小粒，下锅炒香放入少许盐跟胡椒粉/不放；】
（3）澄面、粘米粉、粟粉、生粉混合，加入盐、五香粉、花生油，加入一半的水，搅拌均匀成生粉浆备用；
（4）剩下的水倒入锅中加入猪油煮至融化，倒入白糖煮至糖融，水烧开；
（5）烧开后加入炸好的芋头粒，关火搅拌均匀；
（6）将调备好的生粉浆倒少量入锅中搅匀，再倒回生粉浆中拌匀；
【（7）倒入炒香的腊肠、腊肉、香菇搅拌均匀；】
（8）模具刷油，将做好的芋头糕浆倒入模具中，上蒸锅蒸一小时。

2021-03-22