轻芝士（乳酪）蛋糕

牛奶版的，用的硅胶萨瓦林戚风蛋糕模,（不是活底不用包锡纸）,蛋糕表面有些塌陷了,可能是蛋白霜打发的太嫩了。上180度下140烤了15分钟（我的海氏烤箱上下温度差不能超过40度），上130下115烤了70分钟，没有盖锡纸，上色不错。脱模非常好脱，口感细腻，入口即化，用了1/3的木糖醇，甜度刚好。

2021-03-22