无油戚风

失败的无油戚风3
请问谁知道到底哪里有问题？另外一个配方做了两次都失败，今天第三次了，做了这个牛奶少一点的配方，150度45分钟，最后内部还是一样湿润不回弹，今天真的被戚风给“气疯了”
————分割线，今天一天尝试了三次无油戚风，两个差不多的配方（就牛奶差了10克）都失败，并且失败原因都一样内部湿黏，烤一个多小时还是湿黏。我仔细想了想，总感觉配方含水量太大了（牛奶太多了）。因为蛋黄糊混合后很稀，拉起来流下去，不会留下纹路。记得以前成功的戚风蛋黄糊好像都是流下来有纹路，过一会儿才消失的。现在重新找了个含水量比较小的无油戚风配方，混合好的蛋黄糊就是有纹路的那种，如果等下成功了，我只能说这个配方确实有问题。但是评论那么多人又可以做成功，我也挺懵的，额，也许是我能力问题…以前做有油戚风都是一次成功，按理说我操作是没问题的。

2021-03-21