颠覆味蕾的日式高级烫种吐司

一刷，虽然还是没长大，不过有点进步了吧。
1.投料到出缸 30分钟左右 但是室温低，所有液体、面粉都冷冻或者冷藏，导致出缸温度20度，造成后续发酵时间太长
2.一发 27度 70%湿度  1小时20分钟  二发 先开33度（我测卡士发酵箱温度偏高，我就不该信），80%湿度，后续调整到35度，总共发酵1小时30分钟，九分满入烤箱
3.还是老问题，没长很高，上火135 下火185 下面上色还可以，上面太浅了，35分钟烤完，出炉很软，但是熟了

2021-03-21