Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

二刷，记录：波兰种室温18度发酵一晚有明显酒味，发酵时间略长，牛奶减10克，面团水分较大，一发26度1个半小时2.5倍大，不回缩，一卷后再松弛10分钟擀开卷起，二发38度1个半小时吐司盒九分满，盖盖入烤箱180度中下层40分钟，成品松软。

2021-03-20