2021年03月18日

提拉米苏
a 75克牛油软化，48克糖粉过筛，全蛋液36克混合，125克低加16克可，揉成面团，冷藏8小时。
b 18厘米挞皮，打孔，160度35分钟，取出，涂蛋黄液，，140度5分钟
c 65%巧200克，55白糖3盐100克奶油，加热奶油，融巧克力，加10ml香草精
d 200克马斯卡彭和14克意式浓缩咖啡酱，加入c，倒入挞
e 200马加40糖，200忌廉40糖打发七成，混入马，挤圆球于巧克力酱面，撒可可粉

2021-03-18