尹小蔷
做过
超详细步骤!8寸戚风(适合做蛋糕胚)
方子很好,操作步骤详细,细节描述清晰,很适合初学者,感谢分享!
第三次做,经过第一次(算成功,但火太大)和第二次(不算太成功,奶放多了,面糊过稀,长高太大,中间有点儿湿粘)的经验,再参考其他方子,本着少油少糖的原则,这次在原方子上做了以下调整,效果挺满意!
1. 油调整为45g(下次可以考虑用40g)
2. 牛奶调整为90g(合适,看涨势好像有点儿小,感觉下次可以多放5~10g试试)
3. 糖调整为55g(蛋黄13g,蛋白42g,甜度足够。下次准备试试蛋黄用代糖,蛋白40g)
4. 烤制45分钟(前35分钟,上火140,下火130,后10分钟,上下火150上色)
2021-03-17