小酥肉

#小酥肉# 油炸小酥肉，蒸碗一酥肉一次吃到爽。我买的是后腿肉，大概300g，然后切筷子粗细。倒入料酒和酱油、盐、十三香、花椒腌制半小时。碗里倒入面粉和淀粉，比例大概1比1，打入1个鸡蛋，少量水搅拌糊状。倒入腌好的肉条，搅拌挂糊。锅里倒油，油热后夹出肉条放锅炸，表面金黄，熟了即可。注意要及时虑出小碎渣面糊，以免把油弄糊。炸好的小酥肉是很脆的，可以先吃一波。
然后调料汁，放入葱花、八角、生抽、清水搅拌。将小酥肉装完，灌浇料汁，大火烧开后整一个小时就可以了。家乡味的蒸碗小酥肉，欢迎大家点评 #小酥肉#

2021-03-16