面包会有的

最初，我期望的是做一个快手全麦面包。
3月1日收到了烤箱（海氏i3，够大到刚刚好放在柜子里，差一点都不成😆）
没想到第一次使用还要空烤，于是决定第二天再烤面包，到晚上还是忍不住烤了面包，成品也太过扎实了！！这面包！！！
择日做了第二次，偷懒放了一整包5g酵母，于是500g全麦面粉，直到进烤箱前，量多到震惊自己！！
过程中，一边感叹第一次面团如此般光滑，算得上是“光面”了吧，于是得意忘形，只加了一半量的水，烤出来的面包硬得像石头🪨

15日的主题是：大约称量，大约吃～
量勺量杯，大约量的
3g酵母，1/4 tea spoon（3勺）
100g 黑麦面粉，
200g 全麦面粉，
一颗鸡蛋，
一小块黑糖，
200ml 德运脱脂牛奶，
若干的桂圆干+葡萄干。
不知道是水份太多还是温度，面粉多没咋发酵起来，但也在烤箱里呆了约60 mins.
最近迷上肉桂粉，其中一块面团上撒了点儿。
上下管180度，20分钟。
没想到今天的面包侧切后居然看到了些许气孔，还有点弹性，但是口感上韧性不足。
果然，水份的把握相当重要。
Anyway, 是目前最成功一次！
#面包会有的#

2021-03-15