不开裂不回缩，清爽不腻的酸奶轻乳酪蛋糕！

二刷
1.奶酪加热到70度以后，奶锅一起离火，保证后续加入鸡蛋、面粉的操作温度精准。
2.发酵箱开到50度，最后奶酪糊温度维持在48度。
3.水浴烤盘减少了水量，模具能够坐实，底部没有再出现布丁层。
4.上火190，下火140，后续上下火140。依然上色有点深，下次再降到180度。
5.内部有些气泡，还是翻拌、震模具的手法不够熟练。

2021-03-15