老妈秘制卤牛肉（附老卤养护大法）

没买到牛蹄骨，用的一根大猪腿骨炖的汤，只炖了4小时，一大砂锅快满的水就快没了。然后家这边超市没有买到陈皮、甘草、白芷、罗汉果、丁香，自己又不喜欢吃老抽，没买老抽，其他全部都按照方主的方子严格执行。只有两斤多牛腱子肉，放了36.8克盐冷藏层腌制了三天，昨晚上卤的时候，我一直在咽口水，满屋子都是卤香，太激动了，从没卤过东西，居然第一次做卤菜就这么香。卤料锅里煮了70分钟，焖了2小时，拿出来的时候没忍住咬了一口，有嚼劲，特好吃。今天中午切了一块，其他的都放冷冻层冷冻了慢慢吃。卤汤一大碗，也放进冰箱冷冻起来，下次还可以继续卤，谢谢方主，按步骤傻瓜式操作，方子太棒了。  

2021-03-15