【小高姐】北方大馒头 小麦醇香 只用三种原料

感谢小高姐的方子！在我看来很成功啊！非常有成就感！总结一下：1、严格按方子步骤，不会错。但是我为了配合宝宝的口味，将250克水换成了纯牛奶😉。2、从冰箱取出发酵了一晚的面团，就在常温下放了2小时，加后面这150克粉真的有点纠结，刚开始是一点一点加干粉，后面耐不住，最后50克直接倒里面了，但是不要怀疑自己，就算图2那样干得你想把它扔了，但是经过你的耐心和信心，终究会变成图三，只是粉多的时候容易往外扑。3，分开8个小面团分别揉的时候，真的很好揉，一会你就感觉光滑了，但是我觉得好废时间，没办法，为了好吃😋。因为时间相隔有点长，最开始的已经很光滑了，最后一个还是小不点。5、蒸制的时候按照楼主的方法，凉水下锅，大火上气后转中小火25分钟，很好，但是为什么我的会有一层皮好像长起来又塌下来了呢？不明白，难道是我整形完醒发时间不够1.5小时？额，我想说，皮也很好吃好吧！6、最后，因为这个方子是北方大馒头，我还是个南方人，虽然爱这口感，但是我还是觉得甜一点会比较适合我们家娃娃，因为现在她是就着炼奶吃的，希望我下次偷偷改方子加糖的同时也能成功！请原谅我话痨！

2021-03-13