蝴蝶酥

第一次开酥📝
        第一次开酥，对开酥毫无概念的我，跟着原方做出了漂亮的蝴蝶酥。做完赶紧去补了补功课。
        第一次尝试手揉面团，十分钟揉到表面光滑，切开无气孔状态。
        没有片黄，用安佳黄油切成小块，然后剪裁边长为30厘米的烘焙纸，连续两次对折再展开把四边向内折，就可以得到中间边长15厘米的正方形啦！用擀面杖把黄油敲平一点，真的很好擀，也很好拿出来。烘焙纸比起保鲜袋不容易破，也更好取出黄油。
       第一次包入黄油的时候一定要把边上都捏紧，不然黄油就会从两端被挤出来，不要问我为啥知道😢，但是如果挤出来了也没关系，把两端切掉继续就行啦。我比较心急，中途都是用冷冻十分钟代替了冷藏，第一次擀长最累，我用的普通擀面杖，听说走锤要好擀很多。后面几次就很好擀了。
       最后的成品真的很好看，中途蝴蝶酥向上鼓起来了，不知道是不是折叠方式的原因还是什么别的，如果想做迷你版，可以在最后一步从中间竖着切开，然后用一半的面皮六等份，就可以得到尺寸小点的蝴蝶酥了。香香脆脆，裹了黄糖好好吃，甜度可以自己调节啦。

2021-03-13