低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

✨这次表面没有裂
✨布丁层好了一些 但是感觉表面比较干
⚠️感觉是温度过低时间过长（120度1h 135度20min）
❓求问想长高是不是不能模具刷油/用防粘油纸
另外混合蛋白糊的时候总觉得有结块 怎么混得更均匀呢 长时间翻拌会不会也影响长高高

2021-03-12