2021年03月11日

其实下厨房的本意，
就是交流各种饮食文化。

下厨房有很多高手，
码味处理相当厉害。
这不，我试了试蛋卷。
发现下厨房里，和我们的制作方式不同。
多加了一味调料，
成型特好。
这叫他山之石 可以攻玉。

这就是下厨房的意义。

快手并不代表简陋，
快手是制作工艺的提炼，
就像风清扬的所有武功总结成三个剑招。

没有高汤汤底，
家里炖排骨的时候不就有啦？
家里炖鸡的时候不就有啦？
以及红烧牛肉的时候？
东西是死的，人可是活的。
千变万化，万变不离其宗。
但是这个宗，就是这个餐品最后的根本。#早餐•2021年3月11日#

民以食为天，这是每个地方的饮食文化。
所有地方特色小吃，都存在提炼，
但是，特色不可能出现本末倒置，
或者是直接换一种做法。

众口难调，南北差异大。
各个地方版，属实不一样。
云南米线，是云南特有。
其他省份米线，那叫米粉。
走过不少省份，
确实总结出不少做法差异。

一个云南人对米线的情有独钟，
那是刻进骨子里的。

就好像四川重庆的火锅，
四川人的血性里，都有老油火锅那种巴适。

2021-03-11