柔软细腻的无糖油全麦软欧包

来交功课了。
经历了上周末的失败，咨询了各方意见，最后得出应该是二发温度过高的结论。
全麦面粉用的是王后硬红，但刚好剩230加了点金象高筋。忘了放坚果，只放了30g黑加仑提子干。
前面继续顺顺利利，到二发比较忐忑，放了一碗开水（上次放了打蛋盆的半盆），40分钟左右看了一下，发至两倍。然而用手按几乎不回弹，怕又回缩，最终好像稍微缩了一点点。
结果出来挺满意，松松软软的。过于紧张忘了割包（因为同时在带娃），不过拿出来全切片割不割也没关系了。
这次放140g水，感觉比全部用全麦面粉的要湿一点。另外每次烤完面包底/硅油纸下面都有小水珠，不知是否正常现象。

2021-03-10