早餐•2021年3月10日

#早餐•2021年3月10日#

玉米面芝麻糖馅饼
白面和玉米面2:1的比例和面加酵母发面，前一天晚上发面，早上起来排气在案板上揉几下，分成四份，黑白芝麻用干磨机打碎加入点绵白糖做饼馅。分别包入芝麻馅，轻擀成小饼，在饼皮上放少许芝麻，然后把擀面杖头部轻轻粘水，轻压下芝麻使之牢固。饼锅预热倒少于油，放入生饼坯，饼表面刷少于油锁住水分，烙一分钟左右翻面，等两面都定型，可以点点水，盖盖子，这样做的好处是少放油利于健康，还可以锁住水分使饼内更松软，来回翻面，大概四分钟左右看饼鼓起，按压回弹即可出锅，表皮酥脆内里松软，非常好吃。

2021-03-10